Какие пряности необходимы для здоровья человека?

Здравствуйте, дорогие читатели! С наступлением Нового года меня потянуло на здоровье: то ли праздники удались, то ли захотелось почувствовать себя бодрее. Поэтому сегодня мы поговорим об остром, сладком горьком. Пряности — какими целебными свойствами они обладают. Надеюсь, в этой статье вы почерпнете для себя много интересного.

Пряности лидеры вкуса

Природа всегда заботится о своём любимом творении — человеке. Люди, проживающие в разных частях планеты, традиционно используют разные виды пряностей. Как оказалось, кухни народов мира сбалансированы специями, восполняющими нехватку тех или иных микроэлементов, витаминов в конкретной местности.

Многие целебные свойства пряностей стали известны совсем недавно. Например, лидером по количеству антиоксидантов является гвоздика.

Антиоксиданты — это вещества, которые связывают свободные радикалы, сохраняя молодость организма. Новое исследование специалистов из США выявило, что содержание таких веществ в пряностях в разы превышает аналогичный показатель в ягодах.

Тестирование прошли 277 пищевых продуктов. Лидирующие позиции достались корице и гвоздике. Оказалось, что всего лишь 3 г этих приправ равносильны половине стакана клюквы. Сушёный имбирь и душица эффективнее граната и виктории (мини-ананас).

Свободные радикалы — это нестабильные частицы с окисляющими свойствами. Современная медицина находит прямую связь между ними и старением организма, раком, болезнями Паркинсона и Альцгеймера, заболеваниями сердца дегенеративного характера.

Специи, благодаря своей антиоксидантной активности, полезны в борьбе со столь сложными заболеваниями. Если лидеры исследования обладают комплексным воздействием на состояние здоровья, то многие иные виды пряностей проявляют ярко выраженное действие в конкретных направлениях. К примеру, тмин слабо раскисляет железо, зато великолепно абсорбирует кислород, шалфей наоборот.

Следовательно, полноценный профилактический и антиоксидантный эффект можно получить лишь в том случае, если рацион питания включает разные пряности.

О целебных свойствах и противопоказаниях

У любых эффективных продуктов есть свои побочные эффекты и противопоказания:

• Лидера исследования — гвоздику следует употреблять в пищу с осторожностью следующим группам лиц: гипертоникам, страдающим разнообразными язвенными болезнями 12-перстной кишки либо же желудка, детям до двух лет.
• Чесночные зубчики в избытке вызывают не только метеоризм, но и сильно разжижают кровь. Лекарства на основе чеснока прописывают людям с закупоркой сосудов, сгущением крови. Безопасная и полезная порция для обычного человека — не более 3 зубчиков в сутки.
• Мускатный орех регулирует деятельность ЖКТ, обладает сильно тонизирующим действием и также укрепляющим в целом, положительно воздействует на ЦНС, кровообращение. Но если есть больше трёх орехов за один раз, можно ощутить головную боль, дезориентацию, тахикардию, даже галлюцинации. Побочные эффекты обусловлены наличием вещества миристицина.
• Жёлтый имбирь, айован (тмин) при регулярном обильном применении значительно ослабляют действие многих лекарственных средств.
• Жгучие сорта красного, чёрного перцев противопоказаны людям с желудочными и кишечными проблемами. Эти пряности содержат капсаицин, обладающий раздражающим действием. Пристрастие к жгучим приправам вообще может вызвать ожог слизистой и развитие хронических воспалительных заболеваний у вполне здоровых людей. Молотой смеси достаточно 0,25 ч.л.
• Действие лаврового листа на свёртываемость крови делает его опасным для женщин в положении, кормящих мам, а также людей, склонных к кровотечениям.

Советы по хранению пряностей

• Контейнеры с травами должны быть герметичными, находиться в сухом, прохладном месте. Доступ прямых солнечных лучей категорически запрещен.
• Перцы, в том числе паприка, дольше сохраняют вкусовые свойства в холодильнике.
• Если пряность приобрела странный, необычный аромат или цвет, лучше купить свежую. Такие изменения свидетельствуют о потере полезных и вкусовых свойств.
• Специи, годность которых явно вышла, не опасны для здоровья, но бесполезны.

Общие сроки хранения специй при правильных условиях

• От двух до пяти лет можно хранить целые приправы, вроде душистого горошка.
• До двух лет хранятся молотые смеси.
• От трёх месяцев до полутора лет листья лавра, мяты и т. п.
• До полугода пролежат сушёные овощи и коренья.

На этом все! Жду ваших комментариев и репоста.

Всем удачного дня!